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A Professora Raquel Guiné, da Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Viseu, foi convidada para integrar um novo volume do livro “Mulheres na Ciência”, uma homenagem da Ciência Viva às mulheres cientistas portuguesas.
Portugal é um dos países da Europa onde a percentagem de mulheres que se dedicam à investigação é maior, o que se reflete nos excelentes resultados que a ciência e a tecnologia têm alcançado no nosso país e nas altas distinções internacionais de investigadoras portuguesas.
Com um percurso científico dedicado à Ciência e Engenharia Alimentar, reconhecida como uma investigadora de topo a nível mundial há vários anos, Raquel Guiné salienta a extrema importância do ato universal de comer, e assume-se fascinada pelo mundo dos alimentos, desde a sua produção, passando pela transformação, até ao consumo e fim de ciclo.
As suas áreas de investigação incluem modelização de processos, caracterização física e química de alimentos, desenvolvimento de novos produtos alimentares, extração de compostos bioativos e valorização. Também a fascina a interação do indivíduo com a alimentação, tendo desenvolvido vários estudos sobre hábitos alimentares e os fatores que os influenciam.
(Foto Lara Jacinto)
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